La carne di coniglio, carne bianca, è molto pregiata per le sue caratteristiche nutrizionali, ma bisogna saperlo cucinare bene per ottenere un piatto squisito (non è facile come il pollo che lo si mette in forno ed è fatta). Ecco qui una ricetta per cucinare il coniglio in umido.
Tempo di preparazione 10 minuti.
Tempo di cottura 1 ora e 30 minuti (ci possono volere anche 2 ore se il coniglio è molto grosso circa 2 kg).
Ingredientti:
- 1 coniglio di circa 1 kg. e mezzo,
- 1 mazzetto di odori dell’orto (salvia,rosmarino, timo, basilico),
- 2 spicchi di aglio,
- peperoncino,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- sale grosso,
- mezzo bicchiere di olio di semi di arachide o di mais.
Lavare i pezzi di coniglio sotto l’acqua corrente, farli sgocciolare bene. Preparare una padella in acciaio capiente, versare un po’ di olio e soffriggere per 1 minuto a fuoco lento gli odori sminuzzati, l’aglio ed il peperoncino.
Adagiarvi i pezzi di coniglio e farli asciugare per qualche minuto rigirandoli più volte. Insaporire con il sale e aggiungere il vino, alzare il fuoco per un paio di minuti, poi riabassare e coprire il tegame con il coperchio. Controllare ogni tanto la cottura e se si asciuga troppo aggiungere un po’ di acqua.
A cottura quasi ultimata aggiungere il rimanente olio.
Servire con polenta e patatine.
Buon appetito!
Ottimo!!!