Come conservare i kiwi

I kiwi sono frutti poco calorici ma ricchissimi di nutrienti indispensabili come la vitamina C (80mg ogni 100 g di frutto), carotene, vitamina E e minerali. La vitamina E  ha un’azione antiossidante, protegge i tessuti e il sistema cardiovascolare dall’invecchiamento precoce. Inoltre come l’ananas contiene bromelina, enzima  che aiuta nella digestione delle proteine.

I kiwi vengono raccolti di solito nei primi quindici giorni di novembre. Una volta raccolti si conservano bene a 2-5 °C in un ambiente fresco e areato.

Potete disporli su un graticcio o in cassette con l’attacco del picciolo verso l’alto. Dopo una settimana trasferiteli in un fruttaio areato che non superi i 10°C e in queste condizioni potete conservarli fino ad aprile.

In frigo invece si conservano per 2-3 settimane.

Potete anche metterli in congelatore in questo modo: sbucciateli e tagliateli a pezzi e congelateli per tre ore distesi su una placca. Dopo le 3 ore trasferiteli  in una scatola ermetica da congelatore. Potete anche ridurli in pureae congelarli in sacchetti per alimenti.

Confettura di kiwi:

Ingredienti:

• 1 Kg di kiwi
• 1 Kg di zucchero
• 4 lime

Sbucciate i kiwi e tagliateli a pezzi, metteteli in una pentola, spremete 3 lime e  portate a ebollizione mescolando.

Quando inizia a bollire aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco lento per 25 minuti continuando a mescolare. verificate la cottura versando un cucchiaino di confettura in un piatto freddo. Aggiungere infine il succo dell’ultimo lime, schiumate e mettete nei vasetti. Fateli raffreddare prima di chiuderli e quindi sterilizzate.